CARMIN, UNE HISTOIRE DE GOURMANDISE ET DE PASSION
Tout a commencé en 2022, à Pâques, au Château Loubry.
C’est ici qu’est née l’aventure Carmin: une maison pensée autour du goût, du fait maison et de l’envie de créer des lieux où l’on aime autant s’attarder que se régaler.
Aujourd’hui, Carmin se décline en plusieurs univers, chacun avec son identité, son ambiance et sa manière de faire vivre la cuisine...
LE CHÂTEAU LOUBRY, LÀ OÙ TOUT A COMMENCÉ
Dans le cadre élégant et chargé d’histoire du Château Loubry, Carmin réunit pâtisserie, chocolaterie, biscuiterie, restaurant et salon de thé.
On y retrouve une cuisine traditionnelle revisitée avec gourmandise, des pâtisseries fines imaginées et réalisées dans nos ateliers, ainsi que des créations qui évoluent au fil des saisons.
Entre les détails Art nouveau, l’esprit du début du XXᵉ siècle et les jardins où l’on profite des beaux jours sous les marronniers, le Château Loubry offre un décor singulier, propice à une parenthèse hors du temps.
Et comme chaque château possède sa folie… Le nôtre aussi !
LA FOLIE, UNE CUISINE QUI SE VIT
À quelques mètres du Château Loubry, dans ses jardins, La Folie propose une expérience plus brute, généreuse et résolument atypique.
Ici, la cuisine se fait sous vos yeux, dans une cuisine ouverte, autour de la plancha, du brasero et du kamado. Les cuissons, les flammes et les produits sont au cœur de l’expérience.
Dans une salle végétalisée à l’atmosphère chaleureuse, La Folie invite à découvrir une cuisine conviviale, vivante et pleine de caractère.
LE PETIT CARMIN, L’ART DE SNACKER À LA FRANÇAISE
Direction le centre-ville avec Le Petit Carmin, notre adresse dédiée à une restauration rapide… mais pas comme les autres !
Ici, on défend l’art de snacker à la française : des salades bowls généreuses, des sandwichs artisanaux préparés avec soin et surtout : un délicieux pain fait maison, généreusement garni.
Et parce qu’une pause gourmande ne serait pas complète sans une bonne boisson, Le Petit Camin propose également des créations gourmandes et originales, uniques sur le dunkerquois.
Une excellente adresse, pensée pour manger sur le pouce sans jamais renoncer au goût.
LE BISTROT, le petit dernier de la famille Carmin
L’histoire continue avec Le Bistrot, notre prochaine adresse, idéalement situé sur la place Jean-Bart.
Inspiré par l’esprit des grandes brasseries parisiennes, Le Bistrot s’imagine comme un lieu vivant, chaleureux et intemporel, où l’on retrouve les grands classiques de la cuisine de brasserie avec la signature Carmin.
Une nouvelle page qui s’écrit actuellement… et que nous avons hâte de vous faire découvrir courant octobre 2026 !
UNE MAISON, UNE ÉQUIPE, UNE PASSION
Derrière Carmin, il y a avant tout des femmes et des hommes.
Une équipe passionnée, composée de celles et ceux qui nous accompagnent depuis les premiers jours, mais aussi de nouvelles personnalités qui viennent aujourd’hui enrichir l’aventure.
Chez Carmin, nous croyons aussi à la transmission. Nos apprentis découvrent le métier, se forment, expérimentent et grandissent aux côtés de professionnels passionnés.
En cuisine, en salle, en pâtisserie, au service, à l’entretien ou dans les coulisses de la communication, chacun participe à faire vivre la maison.
Parce que derrière chaque assiette, chaque pâtisserie et chaque détail se trouve une équipe qui travaille avec la même envie : faire les choses avec passion et vous faire passer un bon moment.
Carmin, plusieurs lieux, plusieurs ambiances, plusieurs façons de se retrouver autour de la gourmandise. Mais une seule signature : celle du fait maison, de la passion et du partage.
